Linzensoep met citroenyoghurt van Ainsley Harriott

  • 4 personen
  • 50 min
  • waardering 7,3
  • Voorgerecht
  • Overige keukens
  • Vegetarisch

bevat per portie

  • 171 kcal
  • 11 g eiwit
  • 4 g vet
  • 24 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 takje verse tijm, alleen de blaadjes
  • 2 worteltjes, in kleine blokjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper, in kleine stukjes
  • 1 theelepel geel mosterdzaad
  • 3 tomaten, grof gehakt
  • 100 g rode linzen
  • 1,2 liter groentebouillon, heet
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • de geraspte schil en het sap van 1 kleine citroen

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, tijm en worteltjes 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook, chilipeper en het mosterdzaad toe en bak ze nog een paar minuten mee.

Doe de tomatenblokjes erbij met de linzen en de bouillon, roer alles door en breng de soep aan de kook. Zet de vlam laag en laat de soep 30 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen zacht zijn en je ze makkelijk fijn kunt maken.

Roer de yoghurt en de helft van de citroenrasp door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Schenk het citroensap bij de soep en breng op smaak met zout en peper.

Schep de soep in voorverwarmde kommen en serveer met een lepel citroenyoghurt. Bestrooi de linzensoep met de rest van de rasp en wat versgemalen zwarte peper.

Kookboek

Het recept 'Linzensoep met citroenyoghurt van Ainsley Harriott' is afkomstig uit het kookboek...

Snel & slank

Ainsley Harriott

'Ik wil dat dit boek alleen maar gaat over genieten van eten, het minderen van vet en het op tafel zetten van snelle, smakelijke en stevige maaltijden die feest... lees verder

© Terra Lannoo

Waardeer dit recept (12 stemmen)

Linzensoep recept tips

Reacties op dit recept

  • kittyZelfs zonder de citroen yoghurt een smaakvol kruidige soep, ik vind het zelf heel lekker met een beetje verse koriander. Kortom top soepje!

    reageren

  • johnHallo ff 2 vraagjes. 1) Waar kun je linzen kopen en hoe zien die er uit? En 2) waar kun je geel mosterzaad kopen?

    • arababAls je googelt op rode linzen kan je zien hoe ze eruit zien. Zijn in de meeste supermarkten gewoon te koop. Vaak is er een hoek waar alle gedroogde peulvruchten staan. Mosterdzaad koop ik bij de Turkse supermarkt. Of bij de toko.

    reageren