Witlofsoep
- 6 personen
- 35 min
- waardering 8
- Voorgerecht
- Hollands
- Vlees
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 grote uien, gesnipperd
- klont boter
- scheut olijfolie
- 1 kg witlof
- 200 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 3 vleesbouillonblokjes voor 2 liter soep
- 1 handje fijngeknipte bieslook
- 100 g uitgebakken ontbijtspek
Bereiden
Bak de knoflook samen met de uien in wat boter en olie in een grote pan. Laat ze zachtjes lichtbruin kleuren.
Was en snijd de witlof, houd wat witlofblaadjes achter om rauw en dungesneden op het laatst in de soep te doen. Bak de witlof rustig met de uien en de knoflook mee. Doe de Parmezaanse kaas erbij en roer alles even door.
Los de bouillonblokjes in 2 liter kokend water op. Voeg de bouillon voorzichtig toe aan de groente en maak er met een staafmixer een mooie gladde soep van. Giet niet alle bouillon er tegelijk bij.
Schep de soep in de kommen, leg er wat reepjes rauwe witlof en bieslook op, strooi er wat kaas over en leg daarbovenop het uitgebakken spek.
Extra benodigd
Staafmixer
Kookboek
Het recept 'Witlofsoep' is afkomstig uit het kookboek...
Alles moet op
Reini Smit
In dit boek draait het om efficiënt en bewust omgaan met eten, zowel bij het kopen als bij het koken. Een kookboek met eerlijke, simpele gerechten, waarvoor je niet... lees verder
© Uitgeverij Terra
