Rommelige pavlova

3 personen
10 min
waardering 7,5

Nagerecht
Frans
Vegetarisch

Ingrediënten

250 ml crème fraîche
200 g bramen, bosbessen en frambozen
2 meringues of meerdere schuimpjes
optioneel: gedroogde frambozen (uit pak muesli of cornflakes)

voor de pistache-dragonsiroop
paar takjes dragon
2 eetlepels pistache- of andere notenolie
3 eetlepels honing

Bereiden

Wrijf de ingrediënten voor de siroop heel fijn in de vijzel. Meng met de honing en zet weg.

Vorm met 2 eetlepels quenelles (ei-achtige vorm) van de crème fraîche, voor ieder bordje één. Of smeer de crème fraîche in een ronde vorm gewoon uit met een lepel.

Leg het fruit er speels op en naast. Lepel er wat pistachedragonsiroop over. Breek de meringue er ook bij, verdeel eroverheen en ernaast. Verpulver de frambozen en strooi het poeder er ook bij.

Extra benodigd

Vijzel

Variatietip

Pistache-rozemarijnsiroop: als je geen dragon hebt, zijn jonge rozemarijnnaaldjes ook geschikt. Strooi extra karamelcrisp van Haagse Hopjes over de quenelles: maal 10 hopjes fijn in de vijzel of koffiemolen - een echte oude doet het ook perfect.

Kookboek

Het recept 'Rommelige pavlova' is afkomstig uit het kookboek...

De gezonde Bourgondiër

Jacinta Bokma

De tafel van Jacinta is altijd rijk gevuld en Bourgondisch. Hier komen gezinnen en generaties, vrienden en geliefden bij elkaar, want eten is liefde en samen genieten. Het klassieke 'Bourgondische' beeld is grote lappen vlees, schalen vis... lees verder