tonijntartaar recepten

recept
waardering
Tonijntartaar

Tonijntartaar

Snijd 300 g boterverse gewone tonijn in kleine blokjes en voeg 50 g ragfijn gesneden ui, 20 g geraspte verse gember, 10 g geraspte wasabi, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sherryazijn en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed en breng zo nodig nogmaals op smaak. Verwarm 100 ml runderconsommé met 5 g wasabipoeder, breng hem op smaak met zout en peper en laat hem afkoelen. Maak op de borden een cirkel van tonijntartaar en giet er de consommé omheen. Maak een salade aan en schep hem op de tonijntartaar. Dien de tonijn liefst op een bedje van geschaafd ijs op.

Tonijntartaar met avocado

Schil 1 avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Besprenkel de avocado direct met citroensap om verkleuren te voorkomen. Halveer 2 middelgrote tomaten, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes. Meng 4 in kleine blokjes gesneden moten superverse tonijn, 2 gesnipperde sjalotjes, de avocado, de tomaat, 5 lepels balsamicoazijn en 4 eetlepels olijfolie in een kom. Breng het mengsel flink op smaak met zout en peper. Vorm hier 4 tonijntartaartjes van en serveer direct. Garneer de tonijntartaar met fijngeknipt bieslook.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

Volg Okoko recepten op Facebook

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Lekker makkelijk

    Lekker makkelijk

    Die lichte salades of kleine porties die je vriendin of vrouw maakt, zijn voor jou als man vaak niet genoeg. Zelf aan... bekijk 'Lekker makkelijk'

  • Kookboek Kom & Vork

    Kom & Vork

    Een maaltijd serveren in een eenvoudig kommetje met slechts een vork, een lepel of stokjes heeft iets magisch... bekijk 'Kom & Vork'

  • Kookboek Soep

    Soep

    In 'Soep' deelt de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo de beste recepten voor lekkere en gezonde soep... bekijk 'Soep'

bekijk alle kookboeken