okoko receptenreceptvispangasiuspangasius met rabarbercurry

Pangasius met rabarbercurry

Pangasius met rabarbercurry
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 10 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vis
  • Hollands

bevat per portie

  • 310 kcal
  • 32 g eiwit
  • 13 g vet
  • 16 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 4 pangasiusfilets van 150 g
  • sap van ½ citroen
  • 250 g rabarber
  • 4 eetlepels olie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 volle eetlepel milde Indiase currypasta of kerriepoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • 50 g bloem

Bereiden

Besprenkel de pangasiusfilets met citroensap en wrijf ze in met zout en peper. Laat ze zo even liggen. Maak de rabarber schoon, snijd de harde uiteinden eraf en trek eventueel harde nerven weg. Snijd de stengels in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de currypasta en rabarber erdoor en bak het geheel 2-3 minuten. Voeg 2-3 eetlepels water toe en smoor de rabarber in nog 4-6 minuten zachtjes net gaar, de stukjes mogen niet tot moes koken. Breng de curry op smaak met suiker, zout en peper. Wentel de pangasiusfilets door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de vis in 6-8 minuten knapperig bruin en gaar. Serveer de pangasiusfilets op warme borden en schep de rabarbercurry erover. Lekker met basmatirijst en broccoli.

Variatietip

De curry wordt wat zachter van smaak als je het water vervangt door kokosmelk. Vervang de rabarber buiten het seizoen door 2-3 stevige appels. Laat de stukjes appel niet tot moes koken.

Vervangende vis

Tilapia, meerval, nijlbaars

Kookboek

Het recept 'Pangasius met rabarbercurry' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Over VIS & VIS van het Nederlands Visbureau

Over VIS & VIS

het Nederlands Visbureau

'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder

© Nederlands Visbureau. Receptfotografie door Fotostudio Voorhuis.

reacties op dit recept

Heel lekker!! Ik heb het gemaakt met kokosmelk ipv water. Alleen had er een beetje meer suiker bij mogen doen, maar voor de rest heel tevreden. Dit komt nog bij ons op het menu!
- Suzy

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken