Open rabarbertaart

  • 6 personen
  • 70 min
  • waardering 7,8
  • Gebak
  • Hollands
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 125 g koude boter, in klontjes
  • 1 eidooier, losgeklopt met 1 eetlepel ijswater
  • voor de vulling
  • 220 g suiker en wat extra voor het bestrooien
  • 750 g rabarber, in stukken
  • 2 grote appels, geschild, geboord en in stukjes
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 3 bolletjes stemgember, in plakjes
  • kaneel, voor het bestuiven
  • poedersuiker, voor het bestuiven (naar keuze)

Voorbereiden

Zeef de bloem met de poedersuiker en een snufje zout boven een grote kom. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem tot het mengsel kruimelig is. Maak een kuiltje in het midden. Giet de losgeklopte eidooier in het kuiltje en roer vanuit het midden met een spatelmes tot er een grof deeg ontstaat.

Neem het deeg voorzichtig op en leg het op een met bloem bestoven plank. Vorm er een ronde plak van. Bedek het deeg met plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Bereiden

Verwarm intussen de oven voor op 190 °C. Beboter een vlaaivorm van 20 cm in doorsnee.

Rol het deeg uit tot een ronde plak van 35 cm in doorsnee. Bekleed de vlaaivorm met het deeg; laat de rand overhangen. Zet de vorm in de koelkast.

Zet in een steelpan de suiker op met 125 ml water. Voeg na 4-5 minuten de rabarber, appel, citroenrasp en gember toe. Leg een deksel op de pan en stoof de rabarber in ca. 5 minuten gaar. Pas op dat de stukjes niet uit elkaar vallen.

Giet de rabarber af en laat hem afkoelen. Schep de rabarber in de vlaaivorm en strooi er kaneel en suiker over. Vouw het overhangende deeg over de vulling. Bak de taart ca. 40 minuten, tot het deeg goudbruin is. Bestuif hem desgewenst met poedersuiker.

Extra benodigd

Plasticfolie, vlaaivorm (Ø 20 cm)

Kookboek

Het recept 'Open rabarbertaart' is afkomstig uit het kookboek...

De lekkerste recepten

Leanne Kitchen

'De lekkerste recepten' is een serie van 4 mini-kookboekjes van Leanne Kitchen: 'Groente en fruit', 'Zuivel', 'Brood en taart' en 'Vlees'. Elk van de boekjes bevat zowel... lees verder

© Terra Lannoo

Waardeer dit recept (14 stemmen)

Rabarbertaart recept tips

Reacties op dit recept

  • IngeBijzonder en heerlijk! Ken je iemand die niet van rabarber houdt? Bak deze taart en hij/zij is voortaan fan!

    reageren