Kippenvleugels met honing en citroen

Ingrediënten

• 400 g kippenvleugels
• 1 onbespoten citroen
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden

• snufje zoete pimentón (zoet gerooktpaprikapoeder)
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels korianderblaadjes, gehakt

Bereiden

Breng een pan water aan de kook, voeg de kippenvleugels toe en kook ze 5 minuten. Schep de kippenvleugels eruit en laat ze 5 minuten op keukenpapier uitlekken.

Rasp intussen de schil van de citroen, snijd deze vervolgens doormidden en pers het sap eruit. Gooi het restant niet weg.

Verhit de extra vierge olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de takjes tijm, kippenvleugels, uitgeperste citroenhelften en knoflook toe en bak een paar minuten per kant. Strooi de zoete pimentón over de kip en besprenkel na 10 seconden met het citroensap en de honing. Breng op smaak met zout en peper.

Bak de kip tot ze gaar is en het vocht is ingekookt. Bedek de vleugels rondom met het glazuur. Voeg de geraspte schil van de citroen pas op het allerlaatste moment toe; het aroma vervliegt snel en de geraspte schil wordt bitter als je deze te lang meebakt.

Garneer voor het serveren met de gehakte koriander en een snufje zout.

Opmerking

Ik ken niemand die niet van kippenvleugels houdt. Normaal wordt dit recept met een hele kip bereid, maar je kunt kippenvleugels veel beter delen.