bonensoep recepten

recept
waardering
Bonensoep

Bonensoep

Week 350 g witte bonen 12 uur in koud water en laat ze uitlekken. Doe ze met 1½ liter koud water in een pan en breng het aan de kook. Blancheer 75 g gezouten buikspek, snijd het klein, bak het in boter goudbruin en doe het met 1 met 2 kruidnagels bestoken ui, 1 kleingesneden wortel en een bouquet garni bij de bonen. Sluit de pan en kook de inhoud zo lang tot de bonen stuk gekookt zijn. Verwijder het bouquet garni en de ui en werk de soep door de groentemolen. Breng hem weer aan de kook, verdun hem zo nodig met bouillon of consommé en breng hem op smaak. Roer er voor het opdienen nog wat klontjes boter door en dien hem op met kleine, in geklaarde boter gebakken croutons.

Canadese bonensoep recept

Bak 75 g in blokjes gesneden buikspek in een pan en smoor daarin 30 g gesnipperde ui. Voeg 125 g in blokjes gesneden runderpoulet, 100 g gedopte gourganes, 30 g parelgort, 1½ liter water, zout, peper en majoraan toe. Laat alles 1½ uur pruttelen, voeg 120 g wortel, 100 g meirapen, 20 g in blokjes gesneden bleekselderij, 5 g in reepjes gesneden snijbiet en 5 g bladsla toe en kook nog 30 minuten. Bestrooi de soep ten slotte met fijngehakte peterselie.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

Volg Okoko recepten op Facebook

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Lekker makkelijk

    Lekker makkelijk

    Die lichte salades of kleine porties die je vriendin of vrouw maakt, zijn voor jou als man vaak niet genoeg. Zelf aan... bekijk 'Lekker makkelijk'

  • Kookboek Kom & Vork

    Kom & Vork

    Een maaltijd serveren in een eenvoudig kommetje met slechts een vork, een lepel of stokjes heeft iets magisch... bekijk 'Kom & Vork'

  • Kookboek Soep

    Soep

    In 'Soep' deelt de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo de beste recepten voor lekkere en gezonde soep... bekijk 'Soep'

bekijk alle kookboeken