Broccolisoep met kaas

  • 8 personen
  • 50 min
  • waardering 7,7
  • Voorgerecht
  • Overige keukens
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1,5-2 liter groente- of kippenbouillon
  • 1 ui, in grove stukken
  • 2 courgettes, in grove stukken
  • 1 kg broccoli, in roosjes
  • 400 g knolselderij, geschild, in grove stukken
  • 200 g smeerkaas of plakjes cheddar (smeltkaas)
  • voor erbij
  • Griekse yoghurt
  • 200 g broccoli, in roosjes, beetgaar gekookt
  • pittenmix (zoals pompoen- en zonnebloempitten), geroosterd

Bereiden

Breng de groente samen met de bouillon aan de kook in een grote soeppan. Laat 30 minuten koken op hoog vuur.

Haal de pan van het vuur en voeg de kaas toe. Laat een paar minuten staan, zodat de kaas kan smelten.

Pureer de soep tot een glad geheel en zeef hem voor een fluweelzacht effect.

Serveer met een toef Griekse yoghurt, broccoliroosjes en pittenmix.

Extra benodigd

Staafmixer of blender, zeef

Kookboek

Het recept 'Broccolisoep met kaas' is afkomstig uit het kookboek...

Soepbijbel

Heleen Timmermans

In 'Soepbijbel' vind je álles over soep. In ruim 130 recepten laat Heleen Timmermans zien dat soep veelzijdig, gezond, lekker, snel, makkelijk en geschikt is... lees verder

© Uitgeverij Carrera

Waardeer dit recept (3 stemmen)

Broccolisoep recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!