Hollandse kippensoep

Ingrediënten

• voor de bouillon
• 1 kip van ca. 1,3 kg
• 3 stengels bleekselderij, grof gesneden
• 1 prei, grof gesneden
• 1 wortel, in plakjes van 1 cm
• 1 grote ui, grof gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, grof gesneden
• ½ theelepel peperkorrels

• 10 takjes rozemarijn
• 5 takjes tijm
• voor de vulling
• 1 wortel, in dobbelsteentjes
• 1 prei, in dunne halve ringen
• 3 stengels bleekselderij, in boogjes van 0,5 cm
• peterselie, om te garneren

Bereiden

Breng voor de bouillon in een soeppan 2,5 liter water aan de kook met de kip en 4 theelepels zeezout. Schep het schuim van het oppervlak. Voeg de groenten, peperkorrels, rozemarijn en tijm toe. Laat de bouillon circa 60 minuten trekken op laag vuur, tot je een poot van de kip makkelijk kunt lostrekken van het lijf.

Haal de kip uit de bouillon en laat die afkoelen. Veeg de pan schoon. Zeef de bouillon, giet hem terug in de pan en voeg de vulling toe. Pluk het vlees van de kip, snijd het in dunne reepjes en voeg die toe aan de bouillon.

De soep is klaar als de wortel zacht is. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Serveer de kippensoep met peterselie.

Opmerking

'Kippensoep, zelfgemaakte kippensoep, heeft een mythische status als griepbestrijder. Niet voor niets wordt kippensoep ook wel Joodse penicilline genoemd. Verschillende onderzoekers hebben geprobeerd ook objectief vast te stellen dat kippensoep griep en verkoudheid geneest. Tot dusver echter zonder overtuigend bewijs. Wat wel overtuigend is: de heilzame werking van zorg en aandacht die besteed worden aan soep. Aan de slag dus! Met dit eenvoudige recept.' - Soup en Zo