Koele komkommersoep

Ingrediënten

• 2 grote komkommers, geschild en in blokjes
• 2 groentebouillonblokjes
• 125 ml crème fraîche

• 4 eetlepels anijsdrank (pastis, pernod, ouzo)
• 4 takjes verse dille, fijngeknipt
• erbij: stokbrood, kruidenboter

Bereiden

Doe de komkommerblokjes in een ruime pan met zoveel water dat ze tot iets over de helft onderstaan. Voeg de bouillonblokjes toe en kook de komkommer op middelhoog vuur in 15-20 minuten gaar. Laat iets afkoelen.

Pureer de komkommer in het kookvocht met een staafmixer of keukenmachine, tot het mengsel helemaal glad is. Schenk terug in de pan en klop de crème fraîche en de anijsdrank erdoor. Voeg zo nodig extra water toe als je de soep te dik vindt.

Maak de soep op smaak af met zout en peper (extra pittig als je hem koud eet) en roer ¾ van de dille erdoor. (Laat hem in de koelkast goed koud worden.)

Schep de soep in kommen en doe er ijsblokjes bij. (Of verwarm de soep al roerend op laag vuur tot hij door en door warm is.) Strooi de rest van de dille erover.

Extra benodigd

Staafmixer of keukenmachine

Variatietips

Komkommer-mosterdsoep: roer tegelijk met de crème fraîche 3 eetlepels mosterd door de soep en laat hem al roerende nog even koken. Komkommer-garnalensoep: roer op het laatst een bakje garnalen door de soep (warme soep niet meer laten koken). Komkommer-zalmsoep: roer op het laatst ca. 150 g fijngesneden zalm door de soep (warme soep niet meer laten koken). Komkommer-kindersoep: vervang de anijsdrank door ½ verkruimeld anijsblokje of 2 theelepels gestampte muisjes.

Tip

Geen staafmixer of keukenmachine? Snijd de komkommer in heel kleine blokjes en pureer de soep niet.