Maaltijdsoep met broccoli en bleekselderij

  • 1 persoon
  • 20 min
  • waardering 8,3
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 200 g bleekselderij, in stukjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g broccoli, in stukken
  • 500 ml groentebouillon
  • voor de topping
  • 2 eetlepels ricotta
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 mespuntje gehakte verse rode peper
  • 4 muntblaadjes, gehakt

Bereiden

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de stukjes selderij zachtjes aan. Knijp er de knoflook bovenuit en schep om. Voeg de broccoli toe en schep om.

Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken of tot de groenten goed gaar zijn.

Meng in de tussentijd de ingrediënten voor de topping.

Pureer de soep met een staafmixer. Check op zout en peper. Doe de soep in een kom en schep er de topping op.

Extra benodigd

Staafmixer

Variatietip

Je kunt de soep nog pimpen met stukjes gerookte zalm, forel, kipfilet of blokjes feta- of verse geitenkaas.

Kookboek

Het recept 'Maaltijdsoep met broccoli en bleekselderij' is afkomstig uit het kookboek...

Dafne likes kookboek

Dafne Schippers

'Dafne likes kookboek' staat vol met gezonde recepten, gemaakt van verse ingrediënten die snel op tafel staan en nog razend lekker zijn ook. Dafne geeft aan wat... lees verder

© Carrera Uitgevers

Waardeer dit recept (4 stemmen)

Maaltijdsoep recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!