Honey butter delight

Ingrediënten

• 4 sneetjes briochebrood
• voor de honingboter
• 40 g boter, op kamertemperatuur
• 40 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 eetlepel honing
• voor de clotted cream met ube
• 125 g crème fraîche

• 100 g mascarpone
• klein scheutje ube-extract (o.a. online, optioneel)
• ter garnering
• fijngeraspte schil van een onbespoten sinaasappel (optioneel)

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de korsten van het brood zodat je mooie sneetjes krijgt.

Meng voor de honingboter de boter en suiker met een lepel tot een romige massa. Voeg de honing en een snufje zout toe en meng goed door de boter. Bestrijk het brood aan beide zijden en de zijkanten met de honingboter en leg de sneetjes op de bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak het brood 18 tot 20 minuten totdat de sneetjes een lichtbruine, gekaramelliseerde kleur hebben - keer ze halverwege de aangegeven bereidingstijd om.

Haal de toasts uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een afkoelrek. Meng intussen voor de ube clotted cream de crème fraîche en mascarpone en eventueel een klein beetje ube-extract in een kom met een spatel of garde tot een glad geheel.

Deze heerlijke honingbotertoast is het lekkerst als het nog warm is, met de romige ube clotted cream en geraspte sinaasappelschil er bovenop.

Ube

Ube is een paarse yam uit de Filipijnen. Ube heeft een milde nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt in zoete gerechten vanwege zijn opvallende kleur. Ube-extract is te koop in de toko en online.

Opmerking

Dit is een heerlijke traktatie die de perfecte balans biedt tussen zoet en romig. De combinatie van karamelachtige honingboter en luchtige clotted cream met ube maakt dit een onweerstaanbare lekkernij. Ideaal voor een gezellig moment met vrienden of als onderdeel van een feestelijk ontbijt.