Aardappelkoekjes met zure room en zalm

Ingrediënten

• 4 grote vastkokende aardappelen
• 1 theelepel kerriepoeder
• 3-4 eetlepels olijfolie

• 125 ml zure room
• 100 g gerookte zalm
• 1 eetlepel fijngeknipte dille of bieslook

Bereiden

Schil de aardappelen en rasp ze grof (in de keukenmachine). Schep de kerriepoeder en zout en peper naar smaak door de geraspte aardappel. Verdeel het raspsel in tweeën.

Verhit de olie in een ruime koekenpan en schep in de pan een helft van het aardappelraspsel, verdeeld in 6 bergjes. Druk de bergjes tot platte koekjes en bak ze op matig hoog vuur in ca. 3 minuten goudbruin, keer ze voorzichtig en bak de andere kant ook mooi bruin. Houd ze warm terwijl je de andere helft van het raspsel, in 6 bergjes, op dezelfde manier bakt.

Leg op vier bordjes elk drie aardappelkoekjes. Schep er eerst een flinke lepel zure room op en dan de losjes gevouwen plakjes zalm. Strooi de dille of het bieslook erover.

Extra benodigd

Keukenmachine

Tip

Rasp de aardappelen niet van tevoren, want geraspte aardappel wordt snel bruin.