Mini appelstrudels

Ingrediënten

• voor de vulling
• 25 g boter
• 3 appels (bijv. jonagold), geschild en in stukjes
• 40 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 75 g gedroogde abrikozen, in stukjes

• 50 g walnoten, grof gehakt
• verder nodig
• 6 vellen filodeeg
• 60 g boter, gesmolten
• poedersuiker, om te bestuiven

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Smelt de boter in een steelpan en bak daarin de stukjes appel 5-8 minuten. Schep de appel regelmatig om en voeg halverwege de lichtbruine basterdsuiker en kaneel toe. Haal de pan vervolgens van het vuur en roer de stukjes gedroogde abrikozen en de gehakte walnoten door de appel.

Bestrijk een vel filodeeg met een kwastje met gesmolten boter. Leg aan één zijde wat van de appelvulling. Vouw het filodeeg er aan de uiteinden iets overheen en rol de vulling vervolgens op in het deeg. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.

Bak de strudels in 20-25 minuten goudbruin. Serveer ze (lauw)warm of afgekoeld en bestuif ze voor het serveren licht met poedersuiker.

Extra benodigd

Bakpapier

Tip

Je kunt het bakken van de appelstukjes ook overslaan, de vulling zal dan iets steviger blijven.