Cupcakes met rozijnen

  • 18 cupcakes
  • 35 min
  • waardering 7,8
  • Gebak
  • Engels
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 110 g heel zachte boter
  • 110 g rietsuiker
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel melk, indien nodig iets meer
  • 110 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 afgestreken theelepel gist
  • 1 theelepel koek- of speculaaskruidenkoekkruiden, speculaaskruiden
  • 60 g (lichte) rozijnen
  • 10-20 suikerklontjes

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel 18 papieren cakebakjes over 2 platen met elk 12 losse of uitneembare muffinvormpjes.

Klop in een kom de boter smeuïg. Voeg de suiker, de eieren, de melk, het meel, de gist en de koekkruiden toe en klop tot je een romig mengsel hebt. Houd een lepel beslag boven de kom en geef er een tikje tegen. Glijdt het beslag moeilijk van de lepel, roer er dan nog wat melk door en probeer het opnieuw. Roer nu de rozijnen door het beslag.

Verdeel het beslag met behulp van 2 eetlepels over de cakebakjes en bak de cupcakes 10-15 minuten. Ze moeten goed gerezen en goudbruin zijn. Verkruimel de suikerklontjes (niet te fijn) en strooi ze over de cupcakes. Haal de cupcakes uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.

Extra benodigd

18 papieren cakebakjes

Kookboek

Het recept 'Cupcakes met rozijnen' is afkomstig uit het kookboek...

Cupcakes

Janet Smith

In dit boek vind je talrijke recepten voor deze verrukkelijke ronde cakejes die in hun leuke papieren vormpjes gewoonweg onweerstaanbaar zijn. De bereiding... lees verder

© Terra Lannoo. Beeld: Deirdre Rooney

Waardeer dit recept (10 stemmen)

Cupcakes recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!