ciabatta recepten

Ciabatta

Ciabatta is een Noord-Italiaans vloerbrood dat vanuit Lombardije ook andere Europese landen heeft bereikt. De naam ('savate' oftewel afgedragen schoen) duidt op de langwerpige, platte vorm. Men laat het vrij vochtige deeg lang rijzen, zodat een vlak maar heel luchtig brood ontstaat dat door de olijfolie in het deeg een typerende smaak heeft.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' ]

[ Beeld: Lisovskaya Natalia | Shutterstock.com ]