Sodabrood uit Ierland

Ingrediënten

• 500 g volkorentarwe- of speltmeel
• 2 theelepels natriumbicarbonaat of baking soda
• 1 theelepel zout
• 400 ml karnemelk of 200 ml yoghurt en 200 ml melk
• bloem, om te bestuiven

Bereiden

Verwarm je oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat of baksteen met bakpapier.

Meng het meel, natriumbicarbonaat en zout goed in een kom. Voeg de karnemelk of yoghurt en melk toe en meng met de droge ingrediënten.

Vorm snel een nat deeg - het is belangrijk om het brood zo snel mogelijk in de oven te krijgen en niet te overwerken - bestuif het met bloem en druk een kruis in het deeg.

Bak 30-40 minuten en eet warm.

Extra benodigd

Bakpapier

Variatietip

Voor een variatie kun je in plaats van enkel melk of yoghurt ook 200 ml stout bier met 200 ml karnemelk aan het deeg toevoegen.

Opmerking

'Soda bread is het snelste brood dat er is. Traditioneel werd het op een baksteen gebakken en niet in een oven. Vroegere sodabroden waren eerder van het farl-en-bannocktype en dus platter omdat ze moesten kunnen garen op de baksteen. Om dit soort sodabrood te maken, neem je gewoon dezelfde ingrediënten en laat je een gietijzeren pan warm worden op het vuur. Voeg vervolgens het deeg gevormd in een platte koek toe en bak aan beide kanten tot het gaar is. Je kunt ook een baking stone kopen, dat is een gietijzeren ronde plank zonder rand.' - Regula Ysewijn