Kapiteinssalade met kapucijners en aardappel

Ingrediënten

• 2 kilo ongedopte kapucijners (600 g gedopte kapucijners)
• 500 g krieltjes
• 150 g plakjes ontbijtspek
• 1 eetlepel stroop
• 2 eetlepels kappertjes
• 4 eetlepels zilveruitjes

• 1 groene appel, in dunne reepjes
• 80 g gemengde sla
• voor de dressing
• 3 eetlepels olie
• sap van 1 citroen
• 3 theelepels mosterd

Bereiden

Dop de kapucijners en kook ze zonder zout (anders worden de velletjes taai) in 8 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.

Kook de krieltjes in 10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.

Bak in een koekenpan de plakjes ontbijtspek uit. Giet er op het laatst de stroop overheen en laat karamelliseren. Haal het spek uit de pan en laat afkoelen op een bord. Halveer de plakjes.

Meng de ingrediënten van de dressing in een grote kom. Voeg alle ingrediënten van de salade toe en schep goed om. Breng op smaak met peper. Serveer de salade op een mooie schaal en verdeel er de uitgebakken spek overheen.