Gegrilde ananas met chilipeper en honing

Ingrediënten

• 1 grote, rijpe ananas
• handje fijngesneden koriander en munt, plus extra takjes ter garnering
• voor het glazuur
• 1 rode chilipeper, fijngesneden

• sap van 1 limoen
• 4 theelepels vissaus
• 200 g boter
• 3 eetlepels honing

Bereiden

Steek de barbecue aan en week acht bamboespiesjes 5 minuten in koud water. Snijd de ananas in de lengte in acht parten.

Duw de spiesjes in de partjes ananas: ze moeten stevig vastzitten maar er ook genoeg uitsteken om de ananas veilig te kunnen omkeren op de hete grill.

Verwarm de ingrediënten voor het glazuur in een pannetje op laag vuur. Is de boter helemaal gesmolten, roer dan alles door elkaar, haal de pan van het vuur en zet opzij.

Bestrijk de partjes ananas met het glazuur en gril ze, zodra de barbecue op temperatuur is, 3 tot 4 minuten aan elke kant (afhankelijk van hoe groot ze zijn), of tot ze donkere grillstrepen krijgen.

Haal ze van de barbecue en bestrooi ze voor je ze opdient met de koriander en munt.

Extra benodigd

Bamboespiesjes

Opmerking

Ananas heeft de perfecte balans van zoet en zuur en is daardoor een handig ingrediënt in de Vietnamese keuken. Ik gebruik de vrucht zo vaak ik kan, in salades, soepen, roerbakgerechten of, zoals hier, als hoofdingrediënt. Dit perfecte barbecue-bijgerecht is net zo eenvoudig als lekker en viert de unieke smaak van ananas. Voor een vegetarische versie vervang je de vissaus gewoon door sojasaus.