Worteltjes in kokosmelk

  • 4 personen
  • 20 min
  • waardering 7,6
  • Bijgerecht
  • Oosters
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 limoen
  • 2 eetlepels bakolie
  • 2 bosuitjes, in stukjes
  • 600 g bospeen, gehalveerd
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander of peterselie

Bereiden

Rasp 1 theelepel groene schil van de limoen. Verhit de olie in een pan en fruit de bosui heel even aan. Schep de worteltjes erdoor en voeg de kokosmelk en geraspte limoen schil toe.

Smoor de worteltjes in ca. 8 minuten beetgaar. Voeg zout en peper naar smaak toe en strooi de koriander erover. Lekker bij kip en pandanrijst.

Bron

Het recept 'Worteltjes in kokosmelk' wordt je aangeboden door okoko recepten. Beeld: Yuliia Holovchenko | Shutterstock.com

Waardeer dit recept (10 stemmen)

Wortel recept tips

Reacties op dit recept

  • LindaIk ben er niet kapot van, de wortels zijn zoet en de kokosmelk ook, de combinatie vond ik nogal vlak smaken. Misschien smaakt het beter door er flink wat limoensap bij te doen?

    reageren

  • loesIk mis groene curry of een combinatie van pepertje, koriander, gember en komijn of garam massala met wat chili.

    reageren

  • GemmaIk heb toegevoegd 10 dunne plakjes verse gember (=ongeveer 1mm dik), 1 theelepel sambal en 1 theelepel gemalen korianderzaad. Hierdoor heeft het gerechtje alle smaken in zich: zoet, zuur, pittig en zacht. Het smaakte dus heerlijk.

    • JudithGemma, dank voor jouw tips. Ik heb het gerecht gemaakt met jouw toevoegingen. Ik kan nog garnalen (ipv kip) adviseren. Erg lekkere combi!

    reageren

  • TeddyVind dit recept helemaal top! Wist niet dat wortels op deze manier zo lekker konden smaken, ik heb er orzo bij gedaan en gemarineerde kip, echt heerlijk!

    reageren