Bami met paddenstoelen en cashewnoten

bevat per portie

• 615 kcal
• 20 g eiwit
• 34 g vet
• 58 g koolhydraten

Ingrediënten

• 250 g eiermie
• 4 eetlepels roerbakolie
• 300 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
• 1 theelepel knoflookpuree

• 2 rode Spaanse pepers, in reepjes
• 500 g prei, in ringen
• 150 g lichtgezouten cashewnoten
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel sojasaus

Bereiden

Laat de mie ca. 4 minuten wellen in een pan met kokend water.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de paddenstoelen met de knoflookpuree en peperreepjes op hoog vuur al omscheppend bruin en laat het vocht verdampen. Schep dit mengsel op een bord. Verhit de rest van de olie en roerbak de prei ca. 2 minuten.

Laat de mie goed uitlekken. Schep de mie met de noten en het paddenstoelenmengsel door de prei en voeg oestersaus en sojasaus naar smaak toe. Roerbak het gerecht nog ca. 2 minuten tot het door en door heet is.