Flammkuchen met duizendblad

Ingrediënten

• voor de bodem
• 350 g (spelt)bloem
• 6 g droge gist
• 4 g zout
• 2½ eetlepel olijfolie

• voor de topping
• 1 handje fijngehakt duizendblad
• 8 eetlepels crème fraîche
• 150 g dunne plakjes (biologisch) gerookt spek
• 1 ui, in dunne ringen
• 200 g geraspte gruyère

Voorbereiden

Meng voor het deeg de bloem met de gist, 210 ml lauw water, het zout en de olie. Kneed ongeveer 5 minuten. Laat het deeg een uur rusten onder een vochtige theedoek.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 240 °C.

Rol het deeg met de deegroller heel dun uit op bakpapier. Verdeel de crème fraîche erover en strooi er wat peper overheen. Beleg het deeg met de plakjes spek, de uienringen en de gruyère.

Zet de flammkuchen ca. 10 minuten in de oven. Strooi het duizendblad erover voordat je het serveert.

Extra benodigd

Deegroller, bakpapier