Avocadosalade met garnalen en palmharten

Ingrediënten

• 100 g gepelde garnalen
• 2 eetlepels citroensap
• 2 rijpe avocado's, in kleine stukjes gesneden
• 1 blikje palmharten (220 g), uitgelekt en in schijfjes gesneden

• 1 kleine krop sla
• 3 eetlepels arachideolie
• 1½ eetlepel wittewijnazijn
• 1 koffielepel mosterd
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiden

Doe de garnalen in een kom en bevochtig ze met het citroensap. Voeg de avocado's en palmhartjes bij de garnalen en meng voorzichtig.

Schik wat mooie blaadjes sla in een schaal of kommetje en schep hierop de avocadosalade.

Maak een dressing met de arachideolie, de wijnazijn, de mosterd, de peterselie en wat peper en zout. Giet de dressing over de salade en dien onmiddellijk op.