Caesar salad soft taco's

Ingrediënten

• 4 ansjovisfilets
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels mosterd
• sap van ½ citroen
• 2 theelepels worcestershiresaus
• 8 eetlepels mayonaise
• 2 kropjes little gem (baby-romainesla)

• 150 g ontbijtspek
• 50 g bloem
• 2 eieren
• 50 g panko
• 2 kipfilets
• olijfolie
• 12 mini-tortilla's

Bereiden

Snijd de ansjovis en knoflook zo fijn mogelijk en doe in een grote kom. Voeg de mosterd, het citroensap en de worcestershiresaus toe en roer goed door. Doe er 4 eetlepels mayonaise bij, proef en breng op smaak met zout en peper.

Was de slakropjes, verwijder de kern en snijd in reepjes. Meng door de dressing en zet apart.

Bak de plakjes ontbijtspek aan beide kanten krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op een keukenpapier.

Zet drie kommen klaar. Meng in de eerste de bloem met wat peper en zout, kluts in de tweede de eieren en doe in de derde de panko.

Snijd de kipfilets in blokjes van 3 cm. Haal de kip door de bloem, dan door het ei en dan door de panko.

Bak - in de pan waarin je het spek hebt gebakken - de kipfiletblokjes in een scheut olie rondom gaar en goudbruin.

Beleg een mini-tortilla met een plukje sla. Doe er dan wat kip op en zet hem in de ovenschaal zodat-ie rechtop blijft staan. Ga zo door met de rest van de tortilla's sla en kip. Voor de finishing touch verkruimel je het spek erboven.

Opmerking

Deze mini soft taco's zijn perfecte hapjes voor op een feestje, want makkelijk in de hand te houden en in twee happen op. Wees niet bang voor de ansjovis (veel mensen vinden dat het een heftige smaak heeft), je ziet er niets meer van in de saus en het is wel echt noodzakelijk voor een goede caesardressing.