Jamie Oliver: pompoensoep met appel

  • 4 personen
  • 75 min
  • waardering 7,7
  • Voorgerecht
  • Frans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 flespompoen (ca. 1 kg)
  • 3 lekkere handappels, zoals cox of braeburn
  • 1 grote ui, in grove stukken
  • 1 of 2 verse rode Spaanse pepers
  • 4 teentjes knoflook, ongepeld, platgeslagen
  • olijfolie
  • snufje korianderzaad
  • paar takjes verse rozemarijn, alleen de naaldjes, fijngehakt
  • 3 volle eetlepels pompoenpitten of gemengde zaden
  • snufje zoete cayennepeper
  • 800 ml biologische groente- of kippenbouillon
  • 150 ml koffieroom
  • naar wens: eetbare bloemetjes of bloeiende kruiden, voor erbij

Bereiden

Verhit de oven op 200 °C / gasovenstand 6.

Snijd de pompoen (heel voorzichtig!) overlangs doormidden en schraap er de pitten uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2½ cm en leg die in de grootste braadslede die je in huis hebt.

Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. Doe de partjes appel samen met de ui bij de pompoen in de braadslede. Halveer de Spaanse pepers, schraap er de zaadjes uit en doe ze samen met de knoflook in de braadslede. Sprenkel er een flinke scheut olijfolie over en strooi er royaal peper en zout over - ik doe er op dit punt ook een mespuntje korianderzaad en een beetje fijngehakte rozemarijn bij, omdat de smaken dan optimaal tot hun recht komen. Hussel alles in de olie door elkaar, strooi er nog een snufje peper en zout over en zet de braadslede ca. 45 minuten in de hete oven, tot alles gaar en intens goudbruin is.

Hussel de pompoenpitten met peper en zout, olijfolie en een snufje cayennepeper door elkaar. Spreid ze uit op een bakplaat, rooster ze 10-15 minuten in de hete oven en zet ze even apart.

Doe een deel van de geroosterde groenten in een blender, maar knijp de teentjes knoflook wel eerst uit hun jasje. Doe er een scheutje bouillon bij, leg een theedoek over de deksel en pureer ze voorzichtig tot een glad mengsel. Giet de inhoud van de blender in een grote pan en hak de rest van de geroosterde groenten fijn. Giet er het grootste deel van de room bij en breng de soep op matig tot laag vuur aan de kook. Proef een hapje, breng de soep op smaak en doe er een scheutje bouillon bij of laat hem rustig pruttelen tot hij de gewenste dikte heeft.

Schep de soep in voorverwarmde soepkommen, schenk er een typisch jaren tachtig scheutje room bij en strooi er een paar geroosterde pompoenpitten op. Je kunt de kommen eventueel ook garneren met een paar eetbare bloempjes of takjes bloeiende kruiden. Serveer er warm knapperig brood bij.

Extra benodigd

Blender

Kookboek

Het recept 'Jamie Oliver: pompoensoep met appel' is afkomstig uit het kookboek...

Te gast bij Jamie

Jamie Oliver

'Te gast bij Jamie' bevat meer dan 130 persoonlijke favorieten uit de hedendaagse Britse keuken: klassiekers, maar ook gerechten die zijn beïnvloed... lees verder

© Kosmos Uitgevers. Beeld: David Loftus

Waardeer dit recept (32 stemmen)

Pompoensoep recept tips

Reacties op dit recept

  • M.DUauw, wat een smaak! Ik ben zeer onder de indruk van dit recept. Ik was bang dat te pittig zou zijn, maar omdat van te voren worden geroosterd, valt 't mee... super lekker. Een aanrader!

    reageren

  • RonAbsolute aanrader. Heerlijke soep.

    reageren

  • TineMijn favoriete pompoensoep. Succes verzekerd en makkelijk te maken.

    reageren

  • E.Héérlijke soep die ik op verschillende manieren heb geprobeerd te maken. Groene pompoen geschild, niet te vroeg in het seizoen gekocht in een heteluchtoven geeft het meest zoet volle smaakresultaat. Deze pompoen uit de oven is op zich al heerlijk met een salade. Als soep, garneren met heel fijn gesneden bleekselderij is heerlijk voor vegetariërs, met een rookworst apart gemaakt een soep voor alle

    reageren

  • DaisyYammie! Dit is echt een van de lekkerste soepjes die ik tot nu toe gemaakt heb. Heerlijk echt een aanrader.

    reageren

  • ElsVoltreffer! Als ik 'omg' zeg, heb ik het dus over Jamie O. :)

    reageren

  • ElsJa lap! Wou waardering geven en bij 1 ster gaat ie dicht! En kan niet opnieuw 'waardering' geven! KEI ERG!

    reageren

  • MayaEen heerlijke soep. Ik gebruik een kabocha pompoen in plaats van een flespompoen en ongeveer 50 ml kokosroom in plaats van koffieroom. Werkelijk verrukkelijk!

    reageren

  • JacquelineOmdat ik geen rode pepers had, heb ik sambal gebruikt: 1 eetlepel voor 1 peper. Toen ik het net proefde, was de soep dus écht te pittig! Nu heb ik er bruine suiker en nog wat kaneel bij gedaan. Ondanks het feit dat het een behoorlijk pittige soep is, is de smaak uiterst fantastisch!

    reageren