Tiramisu
- 6 personen
- 30 min
- waardering 7,8
- Nagerecht
- Italiaans
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 500 ml sterke koffie
- 100 g suiker
- 18 lange vingers
- 1 klein glaasje Amaretto
- 3 eieren
- 50 g suiker
- 250 g mascarpone
- 3 eetlepels cacao
Bereiden
Giet de lauwe koffie in een ruime kom. Roer er de suiker goed door. Dompel de koekjes in de koffie en leg ze onderin 6 glazen (3 lange vingers per glas). Druk de lange vingers met je vingertoppen aan tot een gelijkmatige laag en giet er de Amaretto over zodat ze goed doorweekt raken. Zet de glazen in de koelkast.
Splits de eieren en doe de dooiers en witten in twee aparte kommen. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot het mengsel net lichtgeel is. Klop er dan krachtig de mascarpone door tot het mengsel volkomen glad is.
Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de overgebleven suiker toe en klop de witten dan tot stijve pieken. Spatel het eiwit losjes door het mascarponemengsel.
Vul de glazen op met het mascarponemengsel en zet de glazen dan minstens 2 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu vlak voor het serveren met cacao.
Kookboek
Het recept 'Tiramisu' is afkomstig uit het kookboek...
Heerlijkheden uit een glas
José Maréchal
José Maréchal is een gepassioneerde chef-kok en patissier. Nadat hij jaren in tal van toprestaurants heeft gewerkt, is hij nu chef-kok en mede-eigenaar van het... lees verder
© Good Cook