Quesadilla met zalm, avocado en geitenkaas

bevat per portie

• 440 kcal

Ingrediënten

• 8 kleine tortillawraps (320 g)
• 60 g verse geitenkaas, verkruimeld
• 90 g warmgerookte zalmmoot, zonder vel en in stukjes
• ½ biologische citroen, sap en rasp

• 1 groene peper, fijngehakt
• 1 avocado, in dunne plakken
• 150 g veldsla

Bereiden

Gebruik 2 (of meer) koekenpannen zonder olie en bak alle wraps op hoog vuur goudbruin en knapperig aan 1 zijde. Draai om. Verdeel de geitenkaas en zalm over de wraps. Beleg per wrap 1 helft en laat de andere helft vrij zodat je de quesadilla straks kunt dichtklappen.

Knijp de helft van het citroensap over de vulling, verdeel de groene peper en breng op smaak met peper. Vouw dubbel en bak elke quesadilla op hoog vuur aan beide zijden goudbruin en krokant.

Klap de quesadilla open en verdeel het resterende citroensap, de citroenrasp, avocado en veldsla over de quesadilla's. Snijd naar wens doormidden en serveer meteen.

Plustip

Neem 8 grote tortillawraps (circa 500 gram) en verdubbel de hoeveelheid geitenkaas en zalm. Het aantal kcal wordt dan 671 per persoon.