Kabeljauw puttanesca

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 witte ui
• 6 teentjes knoflook
• 150 g ansjovis
• 1 blik tomatenpassata met stukken (400 g)
• 1 theelepel oregano

• fijngemalen chilivlokken
• 2 theelepels kappertjes
• 100 g zwarte olijven, fijngesneden
• 4 stuks kabeljauwhaasjes
• 2 à 3 courgettes in slingers
• verse platte peterselie

Bereiden

Neem een grote pan en doe er de olijfolie in. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak ze zachtjes in de pan. Voeg er de ansjovis aan toe. Blus met de tomatenpassata, kruid met oregano, chilivlokken, peper en zout. Laat zachtjes koken, voeg er de kappers en de olijven aan toe. Leg de kabeljauw in de saus en schep er de saus goed over. Kook de vis gaar gedurende 8 à 10 minuten.

Maak ondertussen de courgetti en bak ze kort aan in de pan.

Leg de vis op een bord met de courgetti en schep er de saus over. Snipper er de platte peterselie over.