Ontbijtkoek

Ingrediënten

• 10 dadels (zonder pit)
• 9 eetlepels honing
• 400 g volkoren speltmeel

• 350 ml melk
• 5 theelepels koekkruiden
• 2 theelepels bakpoeder

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een cakeblik met bakpapier. Dé truc om bakpapier fatsoenlijk in een cake- of springvorm te krijgen? Verfrommel het vel eerst helemaal tot een prop, en vouw dan weer uit elkaar. Het gekreukelde papier blijft veel beter in je vorm zitten.

Doe de dadels en de honing in de kom van de keukenmachine en meng tot een gladde massa.

Voeg het speltmeel, de melk, de koekkruiden en het bakpoeder toe en meng tot een glad mengsel.

Schep het beslag in het cakeblik en bak zo'n 55 minuten in de oven. Hij is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.

Haal de ontbijtkoek uit de oven en snijd in plakken.

Extra benodigd

Cakeblik, bakpapier