Spinazie-fetawafels
- 6 wafels
- 50 min
- waardering 8,5
- Hapje
- Overige keukens
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 100 g verse spinazie
- 2 eieren
- 350 g Griekse yoghurt
- 180 g (glutenvrije) bloem
- 1½ theelepel bakpoeder
- 80 g boter, gesmolten
- 150 g feta + extra om te serveren
- bakspray of boter om in te vetten
Bereiden
Kook de spinazie 5 minuten in ruim kokend water. Giet af, laat afkoelen en knijp zo veel mogelijk vocht uit de spinazie. Snijd fijn en zet opzij.
Klop de eieren met de Griekse yoghurt in een beslagkom tot een luchtige massa. Zeef de bloem, het bakpoeder en 1 theelepel zout boven de kom en spatel tot een samenhangend beslag. Schep als laatste de gesmolten boter erdoor.
Verkruimel de feta boven de kom en voeg de spinazie toe. Schep even kort om.
Verhit het wafelijzer en vet goed in. Bak de wafel in 5 tot 7 minuten gaar. Herhaal tot je alle wafels gebakken hebt.
Serveer de wafels met wat extra feta.
Extra benodigd
Wafelijzer
Kookboek
Het recept 'Spinazie-fetawafels' is afkomstig uit het kookboek...
Wafels & co
Aniek Keijsers
In 'Wafels & co' stap je in de enorm gevarieerde wereld van wafels; van bekende klassiekers zoals de Brusselse en de Luikse wafel, dé stroopwafel en het kniepertje tot en met verrassende zoete en hartige creaties... lees verder
© Good Cook. Beeld: Aniek Keijsers
