Zandkoekjes

Ingrediënten

• 350 g bloem
• 120 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker

• rasp van 1 onbespoten citroen
• 250 g boter
• 2 eidooiers

Voorbereiden

Roer in een kom de bloem, suiker, vanillesuiker en citroenrasp door elkaar. Voeg de in stukjes gesneden boter en de eidooiers toe. Kneed dit alles met je handen tot een soepel deeg.

Maak een bal van het deeg, wikkel deze in plasticfolie en leg hem minstens 1 uur in de koelkast.

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Rol het deeg uit tot een lap van 5 mm dik en steek er met behulp van het vormpje koekjes uit in de vorm van een lepel.

Leg de koeklepeltjes vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze 10 à 15 minuten in de oven totdat de koekjes bruin zijn.

Extra benodigd

Plasticfolie, koekvormpje (in de vorm van een lepel), bakpapier