Omelet-wrap met zalm, avocado en feta

2 personen
15 min
waardering 8,5

Lunchgerecht
Overige keukens
Vis

bevat per portie

430 kcal
27 g eiwit
34 g vet
2 g koolhydraten

Ingrediënten

4 eieren
1 eetlepel olie
½ avocado

6 blokjes feta (klein stukje)
100 g gerookte zalm
handje rucola of verse spinazie

Bereiden

Klop de eieren los in een kom. Verhit wat olie in een koekenpan en bak op een laag vuur twee dunne omeletten van de losgeklopte eieren. Laat ze even afkoelen.

Verwijder de schil en pit van de avocado en prak hem fijn. Snijd (of prak) de feta eventueel in kleine stukjes. Besmeer de omeletten met de avocado en beleg met de zalm en feta. Bestrooi met wat peper en een handje rucola of spinazie. Rol op en snijd in stukken.

Variatietip

Ook lekker met geitenkaas, kort aangebakken spinazie en pijnboompitten.

Kookboek

Het recept 'Omelet-wrap met zalm, avocado en feta' is afkomstig uit het kookboek...

Doe effe gezond

Marjolein van Dop & Monique Ammerlaan

Diëtisten Marjolein en Monique helpen je ondanks de drukte goed voor jezelf te blijven zorgen. Ze leren je herkennen wat je valkuilen in je eetpatroon zijn, geven je slimme en praktische tips. Met snelle en makkelijke recepten voor het hele gezin... lees verder