Bloemkool met knoflook, azijn en kappertjes
- 4 personen
- 15 min
- waardering 8,5
- Hapje
- Spaans
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in roosjes, bladeren bewaard
- extra vierge olijfolie, om in te bakken
- 5 teentjes knoflook, in plakjes
- 50 g uitgelekte kappertjes
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ theelepel zoete pimentón (zoet gerooktpaprikapoeder)
- 3½ eetlepel sherryazijn of natuurazijn
Bereiden
Zet een grote pan met water op hoog vuur. Breng aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook ze ongeveer 4 minuten. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Zet opzij.
Schenk een flinke scheut extra vierge olijfolie in een koude koekenpan, voeg de bewaarde bloemkoolbladeren, knoflook, kappertjes en het komijnzaad toe en zet het vuur hoog. Voeg de zoete pimentón toe als de knoflook goudbruin wordt en vervolgens de sherryazijn of natuurazijn. Laat het vocht 30 seconden inkoken en hussel dan de bloemkoolroosjes erdoor. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed gemengd zijn. Breng op smaak met zout en serveer.
Opmerking
Dit simpele gerecht is in 15 minuten klaar en ik maak het thuis heel vaak, omdat het licht en gezond is en ook nog bomvol smaak zit. Dit is de Spaanse versie van een Chinees wokgerecht.
Kookboek
Het recept 'Bloemkool met knoflook, azijn en kappertjes' is afkomstig uit het kookboek...
Spaans Made Easy
Omar Allibhoy
De Madrileense chef-kok Omar Allibhoy, die zijn sporen o.a. heeft verdiend in de keuken van elBulli, geeft in 'Spaans Made Easy' 70 recepten die de Spaanse thuis keuken typeren. Een keuken met rijke smaken, veel kleur op het bord en met gebruik... lees verder
© Good Cook
