Falafel met munt

  • 4 personen
  • 30 min
  • waardering 8,3
  • Hoofdgerecht
  • Mediterraan
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 200 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt gewicht)
  • 200 g cashewnoten
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • de inhoud van 2 theezakjes munt
  • ½ citroen
  • 100 g ui, fijngehakt
  • 4 eetlepels gehakte peterselie

Bereiden

Verwarm de frituur op 170 °C.

Maal de kikkererwten, de cashewnoten en de knoflook gekruid met munt, peper en zout.

Rasp wat citroenschil en pers 2 koffielepels citroensap.

Vermeng alle ingrediënten goed en vorm 12 platte koekjes.

Frituur ze tot ze een goudbruin kleurtje hebben.

Extra benodigd

Keukenmachine

Opmerking

Kikkererwten uit blik zijn eigenlijk te zacht om er falafel mee te maken, maar door ze te vermengen met gemalen cashewnoten krijg je toch een stevige structuur en heb je snel krokante koekjes.

Kookboek

Het recept 'Falafel met munt' is afkomstig uit het kookboek...

Donderdag veggiedag kookboek

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

In het 'Donderdag veggiedag kookboek' krijg je volop ideetjes om één dag per week, bijvoorbeeld op donderdag, vegetarische gerechten te bereiden... lees verder

© Standaard Uitgeverij

Waardeer dit recept (4 stemmen)

Falafel recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!