Peultjes met Japanse dressing

Ingrediënten

• 200 g peultjes, afgehaald
• 50 g kiemen, zo mogelijk van peultjes, anders alfalfa of taugé
• 1 kleine rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes

• voor de Japanse dressing
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 theelepel bruine basterdsuiker
• 1 teentje knoflook, gekneusd
• 1 theelepel fijngehakte verse gemberwortel
• ¼ theelepel sesamolie
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes

Bereiden

Breng een pan water aan de kook en blancheer de peultjes 1 minuut. Laat uitlekken en spoel af onder de koude kraan. Laat ze weer uitlekken. Hussel ze in een dienschaal met de kiemen en de paprika.

Doe de dressingingrediënten in een kommetje en klop ze goed door elkaar. Schenk de dressing over de peultjes, meng alles goed door elkaar en breng de salade op smaak met zout en peper. Strooi er sesamzaadjes overheen en dien op.