Kip met veertig teentjes knoflook

Ingrediënten

• 10 g boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote kip
• 40 teentjes knoflook, ongepeld
• 2 eetlepels gehakte rozemarijn

• 2 takjes tijm
• 270 ml droge witte wijn
• 150 ml kippenbouillon
• 225 g bloem

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de boter en olie in een braadpan van 4½ liter en braad de kip op matig vuur aan alle kanten aan. Haal de kip uit de pan en doe de knoflook, rozemarijn en tijm erin. Bak ze 1 minuut. Doe de kip weer in de pan en voeg de wijn en bouillon toe. Laat alles sudderen en schep de saus telkens over de kip.

Doe de bloem in een kom en voeg 150 ml water toe tot een kneedbaar deeg ontstaat. Verdeel het in vieren en rol elk stuk enigszins langwerpig uit. Bekleed de rand van de braadpan met het deeg. Doe het deksel op de pan en druk goed aan.

Zet de pan 75 minuten in de oven. Haal het deksel van de pan door het deeg te breken. Laat de kip in nog 15 minuten in de oven bruin worden en leg hem dan op een bord. Laat het braadvocht op matig vuur inkoken tot 250 ml.

Snijd de kip aan, pel de teentjes knoflook en knijp de knoflook boven de kip uit. Geef de saus erbij.