Slowcook butter chicken

Ingrediënten

• 2 uien, in grove ringen
• 1 eetlepel arachideolie of andere neutrale olie
• 400 g tomatenblokjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 6 tenen knoflook, geperst
• stukje verse gember van 2-3 cm, geschild en geraspt
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 theelepel kashmiri-chilipoeder (Aziatische supermarkt)
• ½ theelepel kaneel
• 600 g kipdijfilet zonder bot en vel, in stukken van 5 cm
• 120 ml slagroom
• 35 g boter, in blokjes
• flinke snuf gedroogde fenegriekblaadjes

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C elektrisch of 180 °C hetelucht.

Doe de uien in een bakvorm van 24 x 32 cm en voeg de olie en een flinke snuf zout toe. Schep om en schenk er 3 eetlepels water bij. Laat in 20 minuten in de oven wat kleur krijgen.

Meng intussen de tomatenblokjes, tomatenpuree, knoflook, gember, garam masala, komijn, het kashmiri-chilipoeder, de kaneel en een grote snuf zout.

Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C elektrisch of 160 °C hetelucht. Leg de stukken kip in de bakvorm met de uien. Voeg de tomatensaus en 250 ml gekookt water toe en meng goed. Verfrommel wat bakpapier en leg losjes op de kip. Dek dan de hele bakvorm af met aluminiumfolie. Stoof de kip in 30 minuten gaar in de oven.

Verwijder de aluminiumfolie en het bakpapier. Schenk de slagroom erbij, voeg de boter toe en meng goed. Zorg ervoor dat de stukken kip bedekt blijven door saus - druk met een lepel zo nodig weer kopje-onder. Schuif de bakvorm in de oven en stoof 40-50 minuten of tot de saus borrelt en indikt.

Wrijf de fenegriekblaadjes fijn tussen je handen, rechtstreeks in de curry, en roer door. Breng op smaak met zout en serveer meteen. Ik zou er altijd heerlijk luchtige rijst bij geven en, als je in een decadente bui bent, naan met lekker veel boter.

Extra benodigd

Bakvorm van 24 x 32 cm, aluminiumfolie, bakpapier

Opmerking

In onze familie is het al jaren elke zondag curryavond. Een traditie die we graag in ere houden! En wat is er nu lekkerder dan een Indiase butter chicken? De specerijen smelten samen tot een rijke, romige saus, wat dit tot het ultieme comfortfood maakt. Naast bergen boter is de echte ster hier de fenegriek, een specerij die ruikt alsof het de curry zelve is. Ik gebruik graag de gedroogde blaadjes, maar kun je die niet vinden, dan is gemalen fenegriek ook goed; voeg daarvan dan ¼ theelepel tegelijk met de andere specerijen toe. Een andere favoriete Indiase specerij van mij is kashmiri-chilipoeder. Dat is vrij mild, maar zorgt voor een rokerige diepte en een prachtige rode kleur. Kun je het niet vinden, vervang het dan door 1 theelepel paprikapoeder en wat chilipoeder of cayennepeper.