Jamie Oliver: kipfilet met paddenstoelen, witte wijn en tijm

Ingrediënten

• 2 kipfilets van 200 g
• 1 handvol gedroogd eekhoorntjesbrood
• 250 g gemengde paddenstoelen, gesnipperd

• 1 groot wijnglas witte wijn
• 3 flinke klonten boter
• 1 handvol verse tijm
• 2 teentjes knoflook, in plakjes

Bereiden

Neem een brede rol aluminiumfolie en maak een envelop door twee stroken (van ongeveer 2 schoenendozen lang) op elkaar te leggen, drie randen om te vouwen en een kant open te laten. Verwarm de oven voor op 220 °C.

Meng alle ingrediënten, inclusief de kip, in een kom. Doe het mengsel vervolgens in je envelop, met al het vocht van de wijn, en let daarbij op dat je geen gaatjes in de folie maakt. Maak de laatste rand van de envelop dicht, zorg dat alle kanten goed strak dicht zitten en schuif hem voorzichtig op een bakblik. Zet het blik even op een hoge pit om het snel heet te laten worden en zet het vervolgens 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal het dan uit de oven, leg de envelop op een groot bord, zet dat op tafel en scheur de folie open. Voel je vrij om met dit recept te experimenteren - dingen als geraspte pastinaak, gerookte bacon of rode wijn zijn ook heel lekker.

Extra benodigd

Aluminiumfolie