Thaise gemarineerde kipsatés

Ingrediënten

• voor de marinade
• 5 teentjes knoflook
• 3 sjalotten
• 1 bos koriander
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 eetlepel kurkuma
• 3 eetlepels sojasaus

• 4 eetlepels maisolie
• 500 ml kokosmelk
• 2 eetlepels rietsuiker
• snufje fleur de sel
• voor de kipsatés
• 1 kg kipfilet
• 1 volledige gemberwortel, in plakken gesneden

Bereiden

Doe alle ingrediënten voor de marinade in je foodprocessor en mix tot een marinade. Snijd de kip in reepjes en doe die in een mengkom. Voeg de marinade toe en meng goed.

Steek de gemarineerde kipreepjes op de satéprikkers. Leg de gember in de kolen en gril de satés 5 minuten op het rooster van je hete barbecue. Serveer onmiddellijk en eet uit het vuistje.

Extra benodigd

Barbecue, houten satéprikkers

Opmerking

'Ik werk graag met extra aroma's in de kolen, zoals de gember in dit recept. Maar evengoed kan je barbecuekruiden, vuurkruiden of bepaalde rookchips gebruiken. Zo geef je op een subtiele manier extra smaak aan je gerechten. Wil je een sterker aroma, sluit dan het deksel van je barbecue.' - Peter De Clercq