Wortelsalade met sherryvinaigrette en koriander

bevat per portie

• 220 kcal
• 2 g eiwit
• 16 g vet
• 12 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 eetlepel citroensap
• 50 ml medium dry sherry
• 1 mespunt Dyon mosterd
• 1 theelepel suiker
• 3 eetlepels zonnebloemolie

• 1 theelepel sesamolie
• 1 bosuitje, in flinterdunne ringetjes
• 1 eetlepel fijngeknipte verse koriander
• 250 g winterwortel, grof geraspt

Bereiden

Klop het citroensap, de sherry, de mosterd, de suiker, de zonnebloemolie en de sesamolie tot een sausje. Breng op smaak met zout en peper.

Schep het sausje, de bosui en de koriander in een schaal door de geraspte wortel. Laat de salade liefst nog ca. 15-30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.