Aardappelsaus

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 250 g aardappel, geschild en in plakken
• 300 g tomaten, ontveld, zonder zaadlijsten en fijngesneden

• 2 rode paprika's, fijngesneden
• 4 komijnzaadjes
• 1 laurierblaadje

Bereiden

Verhit de olijfolie in een sauspan. Bak de plakjes aardappel rondom goudbruin.

Voeg de tomaten en paprika's toe en bak tot de aardappel gaar is.

Voeg de komijnzaadjes, het laurierblaadje, 150 ml water en een snuf zout toe. Breng de saus aan de kook en kook 5 minuten.

Duw de saus met een schraper door een trommelzeef.

Schenk de saus weer in de sauspan. Breng tegen de kook aan en schep het schuim dat ontstaat met een schuimspaan uit de pan.

Breng de saus op smaak met zout en peper.

Lekker bij: groente, vis, vlees. Bewaaradvies: 2 dagen in de koeling.

Extra benodigd

Trommelzeef