Gordon Ramsay: bloemkoolsoep met saffraan

  • 4 personen
  • 30 min
  • waardering 8
  • Voorgerecht
  • Frans
  • Gevogelte

Ingrediënten

  • 500 ml kippenbouillon of groentebouillon
  • 500 ml melk
  • enkele saffraandraadjes
  • 1 grote bloemkool, in roosjes verdeeld
  • 25 g boter
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • olijfolie, voor het besprenkelen

Bereiden

Schenk de bouillon en melk in een grote steelpan en voeg de helft van de saffraan plus een mespuntje zout toe. Breng alles aan de kook, voeg de bloemkoolroosjes toe en zet het vuur laag. Laat de bloem kool in 5-8 minuten gaar worden.

Schep met een schuimspaan een vierde van de bloemkoolroosjes uit de pan en zet ze apart. Mix de rest in een blender met wat kookvocht tot een gladde puree (dit moet misschien in twee porties).

Doe de puree weer in de pan en voeg genoeg kookvocht toe om een smeuïge soep te krijgen. Voeg de rest van de saffraan toe en verhit de soep; voeg zout en peper naar smaak toe. Roer er nog wat kookvocht door als de soep te dik is.

Smelt de boter en sauteer de bewaarde bloemkoolroosjes in enkele minuten goudbruin. Roer de helft van de peterselie erdoor en bak die even mee.

Verdeel de bloemkoolroosjes over vier soepkommen en schenk de soep erop. Sprenkel er wat olijfolie over, bestrooi de soep met het restant peterselie en maal er peper over. Serveer hem meteen.

Extra benodigd

Blender

Kookboek

Het recept 'Gordon Ramsay: bloemkoolsoep met saffraan' is afkomstig uit het kookboek...

Ramsay's beste menu's

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay heeft met 156 afwisselende recepten 52 menu's samengesteld, bestaande uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en desserts. Dit is echter slechts... lees verder

© Kosmos Uitgevers

Waardeer dit recept (8 stemmen)

Bloemkoolsoep recept tips

Reacties op dit recept

  • RobertOok zonder de saffraan is dit een heel erg lekker bloemkoolsoep recept. De saffraan had ik niet in huis, maar ik ga het de volgende keer toch ook eens mét proberen.

    reageren

  • MarianneSaffraan is bij mijn weten alleen voor de kleur.

    reageren

  • MarielouiseSaffraan alleen voor de kleur? Dan moet je je smaakpapillen laten nakijken, doei!

    reageren