Courgettesoep met verse roomkaas

  • 4 personen
  • 30 min
  • waardering 7,6
  • Voorgerecht
  • Hollands
  • Gevogelte

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 courgettes, in stukjes
  • ½ rode peper, in dunne ringetjes
  • 1 liter warme kippenbouillon
  • 150 g verse roomkaas met kruiden
  • 100 ml witte wijn

Bereiden

Verhit de boter in een (soep)pan en fruit hierin de ui met de knoflook glazig. Voeg de courgette en de rode peper toe en bak nog 5 minuten op laag vuur.

Schenk de bouillon in de pan en laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken. Laat de roomkaas erin smelten en roer de wijn erdoor.

Pureer de soep in een blender of met een staafmixer in de pan. Maak op smaak met zout en peper. Verdeel de courgettesoep over vier mooie diepe borden.

Extra benodigd

Blender of staafmixer

Tip

Een knapperige soepstengel erbij maakt het helemaal af. Ga op zoek naar de Italiaanse verse ‘grissini’, want die zijn veel smaakvoller en prachtig dun.

Kookboek

Het recept 'Courgettesoep met verse roomkaas' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek voor meisjes van 8 tot 88

Mirjam van der Rijst & Marcel van Driel

Dit bijzondere kookboek is een kleurrijke verzameling van portretten en de gerechten van gewone en ongewone vrouwen. De recepten zijn eenvoudig en... lees verder

© Mo'Media. Beeld: Marcel van Driel

Waardeer dit recept (33 stemmen)

Courgettesoep recept tips

Reacties op dit recept

  • danielleIk heb de soep net gemaakt en ben helemaal enthousiast, wat lekker zeg... Ik heb, omdat ik geen pepertjes in huis had, sambal gebruikt, kan volgens mij ook prima. Echt een aanrader! Bedankt voor het plaatsen.

    reageren

  • jacolienHeerlijk recept. Heb het gisteren gemaakt, de reacties waren lovend. We hadden eters die niet bekend waren met courgettesoep. In plaats van een pepertje (had ik niet in huis) theelepeltje sambal erin gedaan. Heb het recept in kookboek geplaatst.

    reageren

  • WilHet recept staat in mijn kookboek. Echt een aanrader voor onze kookclub gaan we zeker een keer koken deze heerlijke courgettesoep. Voor de roomkaas heb ik bolletjes paturain kruidenkaas gebruikt. Wil.

    reageren

  • PeePrima recept, smaakt heel lekker. Ik heb dit recept gemaakt met roomkaas met ham, omdat ik geen kruidenroomkaas in huis had. Smaakt ook lekker. De volgende keer gebruik ik je recept met reepjes ham die ik er op het laatste moment doorheen ga roeren!

    reageren

  • RitaMijn lekkerste soep recept!

    reageren

  • ElsGoed soepje! Knoflookcroutons erbij en deze courgettesoep is helemaal af!

    reageren

  • TreesHelemaal nieuw voor mij, maar ik ga ervoor. Ik ben reuze benieuwd hoe het gaat smaken.

    reageren