Romige spruitjessoep

  • 4 personen
  • 0 min
  • waardering 8
  • Voorgerecht
  • Hollands
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 kg spruitjes, schoongemaakt
  • ½ theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
  • 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
  • 150 ml slagroom

Bereiden

Houd 2-3 spruitjes achter voor de garnering later. Fruit de uisnippers zacht in een grote pan in de olijfolie. Voeg de spruitjes toe en breng op smaak met korianderzaad. Fruit dit 2 minuten mee en schenk aansluitend de bouillon in de pan. Breng alles aan de kook en kook de spruitjes gaar in 10-12 minuten.

Neem van de achtergehouden spruitjes een aantal mooie blaadjes af die voor de garnering worden gebruikt. Leg ze in een zeef, overgiet ze langzaam met kokend water en aansluitend met koud water. Laat uitlekken.

Pureer de groente in de bouillon samen met de helft van de room. Proef of de soep nog extra op smaak gebracht moet worden met peper en zout. Verdeel de soep over zes kommen of borden en garneer met de resterende room en de geblancheerde blaadjes.

Extra benodigd

Staafmixer

Opmerking

Met deze soep kom je al snel in de richting van de benodigde hoeveelheid van 200 g groente per dag. Bovendien is de soep handig voor kinderen omdat zij gekookte spruitjes vaak bij voorbaat al afwijzen. Kook de spruitjes vooral niet te lang omdat de groente dan heel snel van heldergroen naar vaalgroen verkleurt.

Kookboek

Het recept 'Romige spruitjessoep' is afkomstig uit het kookboek...

Koken met Janny

Janny van der Heijden

'Koken met Janny' is het kookboek van Janny van der Heijden, het jurylid van 'Heel Holland bakt'. Janny helpt vanaf nu ook jou in de keuken met ruim 200... lees verder

© Kosmos Uitgevers

Waardeer dit recept (3 stemmen)

Overige soep recept tips

Reacties op dit recept

  • WilHeerlijk en zo simpel!

    reageren

  • annaSorry, ik ben dol op 'gewone' spruiten, maar deze soep was eens en nooit meer. Ik gebruik niet snel het woord vies, zeker niet als het over eten gaat, maar dit vond ik uitgesproken vies.

    reageren

  • RibaDan heb je toch echt iets verkeerd gedaan.... Te lang gekookt? Dan worden spruitjes snel bitter, ze moeten een bite houden. Wij vonden het een heerlijke soep, houden we er in.

    reageren

  • MarietReageren doe ik niet snel. Maar nu kan ik het niet laten om door te geven hoe lekker dit recept was. Omdat ik spruiten over had die ik had gekookt en absoluut niet lekker waren, zocht ik een alternatief (weggooien is tegen mijn principe) en zodoende maakte ik voor de eerste keer maar zeker niet voor de laatste keer spruitjessoep.

    reageren