
Gebakken schol met basilicumsaus
- 2 personen
- 20 min
- waardering 8,1
- Hoofdgerecht
- Hollands
- Vis
bevat per portie
- 470 kcal
- 43 g eiwit
- 24 g vet
- 20 g koolhydraten
Ingrediënten
- 30 g verse basilicum
- 1 eetlepel sherryazijn of wittewijnazijn
- 75 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- ½ citroen
- 2 hele schollen, panklaar
- 50 g bloem
- 40 g boter of vloeibare margarine
Bereiden
Doe het basilicum met steeltjes in de keukenmachine en voeg de azijn en 2-3 eetlepels water toe. Je kunt ook een hoge kom en een staafmixer gebruiken. Pureer het geheel tot een gladde saus en meng de yoghurt en gemalen koriander erdoor. Breng het sausje op smaak met zout en peper en verdun het eventueel met nog een scheutje water, het mag een vrij dunne saus zijn.
Knijp de citroen boven de schol uit en wrijf de schollen in met zout en peper. Strooi de bloem op een bord en wentel de schollen er een voor een door. Schud de overtollige bloem er weer af. Verhit de boter in een vispan en bak de schollen (eventueel een voor een) in 4-8 minuten mooi bruin en gaar. Keer de vis voorzichtig met behulp van twee spatels.
Serveer de schol op warme borden en zet op elk bord een klein schaaltje met het basilicumsausje.
Extra benodigd
Keukenmachine of staafmixer
Vervangende vis
Sliptong, rode poon, zeebaars
Kookboek
Het recept 'Gebakken schol met basilicumsaus' is afkomstig uit het kookboek...

Over VIS & VIS
het Nederlands Visbureau
'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder
© Nederlands Visbureau. Beeld: Fotostudio Voorhuis