Caesar salad sandwich

Ingrediënten

• voor de kip
• frituurolie
• 600 g kippendijen, zonder been
• 100 g bloem
• 2 eieren, losgeklopt
• 150 g panko
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• voor de caesardressing
• 150 g mayonaise

• 1 theelepel mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas, fijngeraspt
• sap van ½ citroen
• voor de sandwich
• 2 kroppen romaine sla, grof gesneden
• extra Parmezaanse kaas
• 4 zachte sandwichbroodjes of ciabatta
• boter om te bakken

Bereiden

Verhit de frituurolie tot 170 °C.

Kruid de kippendijen met peper en zout. Haal ze eerst door bloem, dan door losgeklopt ei en daarna door panko gemengd met paprikapoeder en knoflookpoeder.

Frituur de kippendijen goudbruin en krokant tot ze door en door gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd eventueel in grove stukken.

Meng voor de caesardressing de mayonaise met de mosterd, knoflook, Parmezaanse kaas en het citroensap. Kruid met peper en proef: de dressing moet romig en fris smaken.

Meng voor de sandwich de romaine sla met een deel van de dressing en wat extra Parmezaanse kaas. Gebruik niet te veel dressing: de sla moet fris blijven, geen natte salade.

Snijd de broodjes open en bak ze in boter goudbruin en krokant.

Besmeer het brood met een lepeltje caesardressing. Leg er een royale laag van de salade op en daarop de krokante kip. Werk af met extra Parmezaanse kaas en sluit de sandwich.

Tip

Gebruik altijd kippendijen voor de kip in een sandwich. Ze blijven sappig, zelfs na frituren. En geven je die perfecte balans tussen crunch en malsheid wat deze sandwich zo onweerstaanbaar maakt.

Opmerking

Dit is zo'n TikTok-recept dat je één keer ziet en meteen wilt maken. Krokante kip, romaine sla, Parmezaanse kaas en een goede, romige caesardressing. Alleen... niet in een kom. Gewoon tussen twee dikke sneden brood. Alles wat je goed vindt aan een salade, maar dan zonder het gevoel dat je een salade aan het eten bent. Gewoon heerlijk comfortfood. In een sandwich.