Jamie Oliver: kikkererwtensoep met prei

  • 6 personen
  • 90 min
  • waardering 8,4
  • Voorgerecht
  • Frans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 350 g kikkererwten, 24 uur geweekt
  • 1 middelgrote aardappel, geschild
  • 5 middelgrote preien
  • 1 eetlepel olijfolie
  • klont boter
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 850 ml groente- of kippenbouillon
  • Parmezaanse kaas, gemalen
  • olijfolie

Bereiden

Spoel de geweekte kikkererwten, doe ze in een pan water en kook ze met de aardappel ca. 60 minuten tot ze zacht zijn. Haal de buitenste laag van de prei af, snijd de prei in de lengte vanaf de wortel omhoog doormidden, was ze zorgvuldig en snijd ze in dunne plakjes.

Verwarm een pan met een dikke bodem en doe er een eetlepel olijfolie en een klont boter in. Laat de prei en de knoflook met een flinke snuf zout op een laag vuur bakken tot ze zacht en zoet zijn. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de aardappel toe en laat een minuut bakken. Giet er ongeveer twee derde deel van de bouillon bij en laat 15 minuten zachtjes koken.

Nu moet je beslissen of je de soep in de keukenmachine wilt pureren, er stukjes in wilt laten zitten of, zoals ik altijd doe, de ene helft pureren en de andere helft niet, dan krijg je een soep die mooi zacht en glad is, maar tegelijkertijd ook wat beet heeft. Giet er dan bouillon bij tot de soep de gewenste dikte heeft. Proef de soep en roer er om de smaak af te ronden wat Parmezaanse kaas door.

Deze kikkererwtensoep is chic genoeg om als voorgerecht te gebruiken, maar ik eet hem het liefst als lunch, in een grote kom met een flinke scheut van mijn lekkerste peperige olijfolie en wat zwarte peper uit de molen en een extra schep Parmezaanse kaas erover.

Persoonlijke noot

'Deze kikkererwtensoep is snel en gemakkelijk te maken en smaakt fantastisch. De kikkererwten worden heerlijk romig en de prei wordt zijdeachtig en zoet. Dit zijn maar twee eenvoudige smaken, en hoewel ik erg dol op verse kruiden ben, vind ik deze mooie, lichte soep erg lekker.' - Jamie Oliver

Kookboek

Het recept 'Jamie Oliver: kikkererwtensoep met prei' is afkomstig uit het kookboek...

The Naked Chef

Jamie Oliver

Super kooktalent en tv-celebrity Jamie Oliver begon al vroeg met koken en leerde van Antonio Carluccio en in het beroemde Londense River Café de fijne kneepjes... lees verder

© Kosmos Uitgevers. Beeld: David Loftus

Waardeer dit recept (27 stemmen)

Jamie Oliver recept tips

Reacties op dit recept

  • EstherLekker, makkelijk, gezond, en het is weer eens iets anders!

    reageren

  • KarinHeerlijk soepje, en de kinderen zijn er ook dol op.

    reageren

  • vanessaSuper! Echt waar! Zo makkelijk te maken en zo smaakvol! Een aanrader!

    reageren

  • lindaHeeeeeerlijk! Met een extra aardappel en wat brood een verrukkelijke maaltijdsoep!

    reageren

  • HennekeMaak hem al jaren, verveelt nooit... Erg gezond en lekker, kan je mee voor de dag komen!

    reageren

  • anjaZo te zien smaakt de soep goed, ga vanavond het recept uitproberen. Ben benieuwd(?)

    reageren

  • MirandaTop recept, echt een heerlijke kom vol gezonde comfortfood. Een van de weinige recepten die hier vaker gemaakt wordt. Zelf laat ik de aardappel achterwege.

    reageren

  • Ingeborg H.Ik vond het helaas niet echt een succes.

    reageren