Gevulde aubergine met gehakt, tomaat en bechamelsaus

  • 4 personen
  • 50 min
  • waardering 7,5
  • Hoofdgerecht
  • Grieks
  • Vlees

Ingrediënten

  • 4 grote aubergines
  • olijfolie
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 500 g gehakt
  • 4 tomaten, gepeld en in blokjes gesneden
  • 1 handvol peterselie
  • voor de bechamelsaus
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 600 ml melk
  • pimentpoeder of nootmuskaat

Bereiden

Snijd de aubergines in de lengte door. Schep er met een lepeltje een gedeelte van het vruchtvlees uit. Bewaar dit voor de vulling. Bak de uitgeholde aubergines in olijfolie tot ze gaar zijn.

Verhit wat olie in een andere pan en fruit er de sjalot en knoflook in aan. Doe er het gehakt bij en maakt het los met een vork. Bak het rul en kruid met peper en zout.

Doe er dan het vruchtvlees van de aubergines, de tomatenblokjes en de peterselie bij en kruid naar smaak. Laat even sudderen.

Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pannetje en roer er de bloem door. Laat al roerend even bakken tot een biscuitgeur vrijkomt. Giet er al roerend beetje bij beetje de melk bij en blijf met een garde goed doorroeren tot de saus bindt. Kruid naar smaak met peper, zout en piment of nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg de uitgeholde auberginehelften in een ovenschaal (niet invetten!) en kruid met wat zout. Verdeel er de vulling over en lepel er wat bechamelsaus over. Zet de schaal in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten of tot de bechamelsaus lichtjes gekleurd is en de aubergine gaar.

Kookboek

Het recept 'Gevulde aubergine met gehakt, tomaat en bechamelsaus' is afkomstig uit het kookboek...

Mijn Griekse keuken

Efgenia Karampatakis

Efgenia Karampatakis van restaurant Orestis in Genk neemt ons mee naar Thracië, waar haar familie vandaan komt. Zij laat ons kennismaken met de... lees verder

© Terra Lannoo

Waardeer dit recept (2 stemmen)

Aubergine recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!