Hutspot met kool, venkelknol en spek

Ingrediënten

• 200 g spekblokjes
• groene kool of savooiekool
• 1 winterwortel, in stukken gesneden
• 6 aardappelen, gehalveerd
• 2 uien, in vieren gesneden
• 1 venkelknol, in stukken gesneden

• 3 teentjes knoflook, gehalveerd en eventueel de groene pit verwijderd
• 4 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 1 liter kippenbouillon
• 1 eetlepel boter

Bereiden

Koop bij voorkeur een dik plak ontbijtspek, dat je in flinke, vierkante stukjes snijdt. Leg het spek op de bodem van de pan. Leg daarop de koolbladeren, vervolgens de groenten en de kruiden.

Voeg de kippenbouillon toe, de groenten moeten net onder staan. Kook ze op middelhoog vuur gaar.

Zijn de groenten gaar, giet het kooknat af, voeg een klont boter toe en roer even door.

Verdeel de hutspot over vier borden en dien op met brood.

Ook lekker

Zet de oven op 180 °C. Doe de groenten en het spek in een vuurvaste schaal, strooi paneermeel en eventueel kaas over de groenten en bak ze in de oven tot er een bruin korstje is ontstaan.